眉山自古人杰地靈,地處成都平原西南部,境內丘陵起伏、河網密集,四季分明,雨量豐沛,擁有極佳的自然生態和種植條件。也孕育了彭祖、“三蘇”等傳奇人物。
大文豪蘇東坡浮沉顛沛的人生旅途也與泡菜工藝的發揚流傳淵源頗深,他每到一地為官,除了自己買壇泡菜外,還將泡菜制作工藝傳給當地人,使眉山這一傳統的泡菜做法傳遍全國,從而能逐漸形成固定的泡菜制作工藝。相傳,在清代的眉州地區,每有新人嫁娶,父母總要置辦新壇大甕,披紅掛綠,作為嫁奩之物,寓意一對新人從今往后,衣食無憂,足見泡菜在人們生活中所占的地位。
今天四川眉山人,用日漸壯大的泡菜產業繼續著對泡菜工藝的傳承與發揚,進一步豐富了四川泡菜的文化內涵。